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野菜料理

 ギリシャの野菜・果物は、日本と比べると驚くほど安いです。そのせいかどうか、ある程度人数のいる家庭では、野菜をキロ単位で買ってきて料理します。
tomatoes

 太陽の光が強いせいかどうかトマトはなかなか美味しいです。ただ、日本で買う高級完熟トマトと普通のギリシャのトマトを比べると、やはり完熟トマトのほうが美味しいと思います。

 キュウリには主として二種類あり、日本のキュウリぐらいの大きさのもの(ただし棘が少ない)と、長さが三十センチ、直径三から四センチの大きなキュウリがあります。大型キュウリは普通皮を剥いてから食べます。


xorta 日本で見たこともないような野菜というのはないと思います。敢えて言えば青菜とアーティチョークぐらいでしょうか。アーティチョーク(アギナレス)は、周囲の硬いところを取って芯だけにし、トマトと一緒に煮込むと美味しいです。青菜の方は何種類かあり、茹でて、オリーブオイルと塩、酢で食べます。物によってはすごく苦いです。レストランでは一般に「ホルタ」と呼ばれますが、これは「青菜」の意味なので、どの青菜なのかは詳しく聞かないと分かりません。


melizanes
 これは珍しい白い茄子。お味は、紫の茄子より薄めです。


レシピ


ドマトケフテデス
 これは変り種の「ドマトケフテデス」という料理。アテネのプラカにあるカフェで食べました(このカフェはもうなくなってしまいましたが)。トマトとハーブを小麦粉と混ぜて揚げたもののようです。これは中まで火が通っておらず不味かったです。写真では美味しそうなんですけどね〜(笑)。

 本来ドマトケフテデスはサントリーニ島の郷土料理で、サントリーニ産のトマトで作ると特に美味しいのだそうです。


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